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Lactário-do-pinheiro
Lactarius deliciosus — Comestível, melhor salgado ou frito.
Nunca coma um cogumelo ou planta silvestre identificado só por sítio, livro ou aplicação. Várias espécies mortais parecem quase iguais às comestíveis, e o erro pode ser fatal. Aprenda pessoalmente com um apanhador experiente, tenha a certeza de cada exemplar e, na dúvida, deite fora.
O que é
Um cogumelo laranja firme que escoa leite cor de cenoura ao cortar e mancha de verde com a idade e o manuseamento, ambos sinais tranquilizadores. É um pilar da tradição de salga báltica e da Europa de Leste, em camadas com sal em frascos para o inverno.
Onde e quando encontrar
Sob pinheiro em solos arenosos. Na época aproximadamente agosto a outubro.
Sósias e segurança
O lactário lanoso (Lactarius torminosus) é acre e causa mal-estar estomacal; tem chapéu rosa peludo, enrolado, e leite branco. O lactário-do-pinheiro identifica-se pelo leite laranja-cenoura e as manchas verdes onde se magoa ou envelhece.
Nutrição
Baixo em energia; tradicionalmente salgado para o inverno. Como em toda a comida silvestre, o valor para a saúde só importa quando tem a certeza total de uma identificação segura.
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Comestível só quando bem cozido; deite fora a água crua
Fonte: Notas de comestibilidade e sósias seguem referências micológicas e botânicas padrão da região. Esta página é uma referência inicial, não uma autoridade de identificação. · verificado 2026-09-04
Perguntas frequentes
Quando é que lactário-do-pinheiro está na época?
Agosto a outubro.
Com o que é que lactário-do-pinheiro se pode confundir?
O lactário lanoso (Lactarius torminosus) é acre e causa mal-estar estomacal; tem chapéu rosa peludo, enrolado, e leite branco. O lactário-do-pinheiro identifica-se pelo leite laranja-cenoura e as manchas verdes onde se magoa ou envelhece.
lactário-do-pinheiro é comestível?
Comestível, melhor salgado ou frito — mas só depois de identificação positiva, presencial.
Aproveite ao máximo a época
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