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Alho-de-urso

Allium ursinum — Excelente comestível — mas uma planta clássica de confusão mortal.

Nunca coma um cogumelo ou planta silvestre identificado só por sítio, livro ou aplicação. Várias espécies mortais parecem quase iguais às comestíveis, e o erro pode ser fatal. Aprenda pessoalmente com um apanhador experiente, tenha a certeza de cada exemplar e, na dúvida, deite fora.

O que é

O alho-selvagem forra o bosque húmido de primavera com uma folha larga, verde e macia e um forte cheiro de alho, depois lança flores brancas em estrela. É delicioso em pesto, manteiga e sopa, mas como as folhas se assemelham a várias plantas tóxicas da floresta, o cheiro de alho de cada folha deve ser verificado.

Onde e quando encontrar

Bosque caducifólio húmido e sombrio. Na época aproximadamente abril a maio, antes de florescer.

Sósias e segurança

Este é o aviso de segurança mais importante da colheita de primavera. As folhas são confundidas todos os anos, por vezes de forma fatal, com o lírio-do-vale, o cólquico de outono e o arum (Arum), todos venenosos. O teste: esmague uma folha — o alho-selvagem cheira fortemente a alho, os sósias mortais não. Colha uma folha de cada vez e cheire cada uma.

Nutrição

Baixo em energia, um verde aromático usado como erva de alho suave. Como em toda a comida silvestre, o valor para a saúde só importa quando tem a certeza total de uma identificação segura.

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Fonte: Notas de comestibilidade e sósias seguem referências micológicas e botânicas padrão da região. Esta página é uma referência inicial, não uma autoridade de identificação. · verificado 2026-09-04

Perguntas frequentes