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Alho-de-urso

Allium ursinum — Excelente comestível — mas uma planta clássica de confusão mortal.

Nunca coma um cogumelo ou planta silvestre identificado só por site, livro ou app. Várias espécies mortais parecem quase iguais às comestíveis, e o erro pode ser fatal. Aprenda pessoalmente com um coletor experiente, tenha certeza de cada exemplar e, na dúvida, descarte.

O que é

O alho-selvagem forra o bosque úmido de primavera com uma folha larga, verde e macia e um forte cheiro de alho, depois lança flores brancas em estrela. É delicioso em pesto, manteiga e sopa, mas como as folhas se parecem com várias plantas tóxicas da floresta, o cheiro de alho de cada folha deve ser conferido.

Onde e quando encontrar

Bosque caducifólio húmido e sombreado. Na estação aproximadamente abril a maio, antes de florescer.

Sósias e segurança

Este é o aviso de segurança mais importante da colheita de primavera. As folhas são confundidas todos os anos, às vezes de forma fatal, com o lírio-do-vale, o cólquico de outono e o arum (Arum), todos venenosos. O teste: esmague uma folha — o alho-selvagem cheira fortemente a alho, os sósias mortais não. Colha uma folha de cada vez e cheire cada uma.

Nutrição

Baixo em energia, um verde aromático usado como erva de alho suave. Como em toda comida silvestre, o valor para a saúde só importa quando você tem certeza total de uma identificação segura.

Mais comidas silvestres

Fonte: Notas de comestibilidade e sósias seguem referências micológicas e botânicas padrão da região. Esta página é uma referência inicial, não uma autoridade de identificação. · conferido 2026-09-04

Perguntas frequentes