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Rebozuelo

Cantharellus cibarius — Comestible de primera.

Nunca comas una seta o planta silvestre identificada solo con una web, un libro o una app. Varias especies mortales parecen casi idénticas a las comestibles, y el error puede ser fatal. Aprende en persona de un recolector experimentado, ten certeza de cada ejemplar y, en caso de duda, tíralo.

Qué es

El rebozuelo dorado en forma de embudo es la seta de verano más buscada de la región. Crece en grupos en el suelo del bosque, a menudo cerca de abeto y abedul, y su carne firme aguanta bien en la cocina. El olor a albaricoque y las arrugas venosas son los dos rasgos en los que se fían los recolectores expertos.

Dónde y cuándo encontrarlo

Bosque de coníferas y mixto en el norte y este de Europa. En temporada aproximadamente julio a octubre.

Parecidos y seguridad

La falsa girola (Hygrophoropsis aurantiaca) es un comestible pobre, con láminas verdaderas ramificadas y sin olor. Más grave: principiantes han confundido rebozuelos con cortinarios naranjas y otros Cortinarius, algunos mortales. Un rebozuelo verdadero tiene pliegues romos y ramificados que bajan por el pie (no láminas de filo) y un olor afrutado a albaricoque.

Nutrición

Bajo en energía (unas 30–40 kcal por 100 g), fuente de vitamina D y hierro. Como con toda comida silvestre, el valor para la salud solo importa cuando tienes total certeza de una identificación segura.

Más comidas silvestres

Fuente: Las notas de comestibilidad y parecidos siguen referencias micológicas y botánicas estándar de la región. Esta página es una referencia inicial, no una autoridad de identificación. · comprobado 2026-09-04

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