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Pfifferling

Cantharellus cibarius — Erste Wahl, essbar.

Iss niemals einen Wildpilz oder eine Pflanze, die du nur über Website, Buch oder App bestimmt hast. Mehrere tödliche Arten sehen essbaren fast gleich aus, und Fehler können tödlich sein. Lerne von einer erfahrenen Sammlerin oder einem Sammler persönlich, sei bei jedem Exemplar sicher, und im Zweifel: wegwerfen.

Was es ist

Der goldene, trichterförmige Pfifferling ist der begehrteste Sommerpilz der Region. Er wächst in Trupps auf dem Waldboden, oft bei Fichte und Birke, und sein festes Fleisch hält beim Kochen gut. Der Aprikosengeruch und die aderartigen Leisten sind die zwei Merkmale, auf die erfahrene Sammler setzen.

Wo und wann du es findest

Nadel- und Mischwald in Nord- und Osteuropa. Saison ungefähr Juli bis Oktober.

Doppelgänger und Sicherheit

Der falsche Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca) ist ein schlechter Speisepilz mit echten, gegabelten Lamellen und ohne Duft. Weit ernster: Anfänger haben Pfifferlinge mit orangen Schleierlingen und anderen Cortinarius-Arten verwechselt, manche tödlich. Ein echter Pfifferling hat stumpfe, gegabelte Leisten am Stiel hinunter (keine messerscharfen Lamellen) und einen deutlichen fruchtigen Aprikosenduft.

Nährwerte

Energiearm (etwa 30–40 kcal je 100 g), Quelle für Vitamin D und Eisen. Wie bei aller Wildnahrung zählt der Gesundheitswert erst, wenn du dir einer sicheren Bestimmung völlig sicher bist.

Weitere Wildnahrung

Quelle: Hinweise zu Essbarkeit und Doppelgängern folgen gängigen mykologischen und botanischen Quellen der Region. Diese Seite ist ein Einstieg, keine Bestimmungsautorität. · geprüft 2026-09-04

Häufige Fragen