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Steinpilz (Cep)

Boletus edulis — Erste Wahl, essbar.

Iss niemals einen Wildpilz oder eine Pflanze, die du nur über Website, Buch oder App bestimmt hast. Mehrere tödliche Arten sehen essbaren fast gleich aus, und Fehler können tödlich sein. Lerne von einer erfahrenen Sammlerin oder einem Sammler persönlich, sei bei jedem Exemplar sicher, und im Zweifel: wegwerfen.

Was es ist

Der König der essbaren Röhrlinge, mit dickem blassem Stiel und braunem Hut, frisch und getrocknet geschätzt. Röhrlinge haben unter dem Hut einen Schwamm winziger Poren statt Lamellen. Der weißporige, milde, netzstielige Steinpilz ist anfängerfreundlicher, aber die rotporigen Mitglieder der Gruppe erfordern Vorsicht.

Wo und wann du es findest

Nadel- und Mischwald, oft nahe Fichte, Kiefer und Birke. Saison ungefähr August bis Oktober.

Doppelgänger und Sicherheit

Der Gallenröhrling (Tylopilus felleus) ist nicht tödlich, aber so bitter, dass er ein ganzes Gericht ruiniert; die Poren sind rosa und der Stiel hat ein dunkles Netz. Meide jeden Röhrling mit roten oder orangen Poren oder Fleisch, das stark blau anläuft, bis eine Fachperson ihn bestätigt hat.

Nährwerte

Energiearm (etwa 30–35 kcal je 100 g), für einen Pilz proteinreich. Wie bei aller Wildnahrung zählt der Gesundheitswert erst, wenn du dir einer sicheren Bestimmung völlig sicher bist.

Weitere Wildnahrung

Quelle: Hinweise zu Essbarkeit und Doppelgängern folgen gängigen mykologischen und botanischen Quellen der Region. Diese Seite ist ein Einstieg, keine Bestimmungsautorität. · geprüft 2026-09-04

Häufige Fragen