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Baga de sabugueiro

Sambucus nigra — Só cozido — bagas, folhas, casca e caules crus são tóxicos.

Nunca coma um cogumelo ou planta silvestre identificado só por sítio, livro ou aplicação. Várias espécies mortais parecem quase iguais às comestíveis, e o erro pode ser fatal. Aprenda pessoalmente com um apanhador experiente, tenha a certeza de cada exemplar e, na dúvida, deite fora.

O que é

O sabugueiro dá duas colheitas: umbelas perfumadas no início do verão para cordial, e cachos escuros no início do outono. Ambos devem ser cozinhados — bagas cruas e todas as partes verdes podem causar náuseas e vómitos —, mas processados rendem xaropes, geleias e bebidas clássicos.

Onde e quando encontrar

Sebes, orlas e terrenos baldios. Na época aproximadamente Flores em junho, bagas em agosto e setembro.

Sósias e segurança

O sabugueiro-anão tóxico (Sambucus ebulus) é uma erva baixa, não um arbusto, e segura as bagas erectas em vez de num cacho pendente. Mais importante: todas as partes verdes do sabugueiro e as bagas cruas contêm compostos cianogénicos; só as flores cozinhadas e as bagas maduras cozinhadas são seguras.

Nutrição

Cozido em xarope e doce; nunca comido cru. Como em toda a comida silvestre, o valor para a saúde só importa quando tem a certeza total de uma identificação segura.

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Fonte: Notas de comestibilidade e sósias seguem referências micológicas e botânicas padrão da região. Esta página é uma referência inicial, não uma autoridade de identificação. · verificado 2026-09-04

Perguntas frequentes