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Baga de sorveira

Sorbus aucuparia — Comestível só cozido; não coma cru em quantidade.

Nunca coma um cogumelo ou planta silvestre identificado só por site, livro ou app. Várias espécies mortais parecem quase iguais às comestíveis, e o erro pode ser fatal. Aprenda pessoalmente com um coletor experiente, tenha certeza de cada exemplar e, na dúvida, descarte.

O que é

Os cachos laranja-vermelho vivos da tramazeira pendem de uma árvore comum à beira da estrada. As bagas são amargas e ásperas demais para comer cruas em qualquer quantidade, mas cozidas com açúcar dão uma geleia intensa tradicionalmente servida com caça e queijo.

Onde e quando encontrar

Sorveiras ao longo de estradas, bordas e terreno aberto em todo o lado. Na estação aproximadamente setembro a outubro.

Sósias e segurança

Os cachos de tramazeira são fáceis de reconhecer, mas as bagas cruas contêm ácido parassórbico, que causa mal-estar estomacal e um gosto muito amargo. O cozimento (e a geada) o transforma, por isso a tramazeira é sempre processada em geleia ou suco.

Nutrição

Ácido e adstringente; cozido em geleia em vez de comido fresco. Como em toda comida silvestre, o valor para a saúde só importa quando você tem certeza total de uma identificação segura.

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Fonte: Notas de comestibilidade e sósias seguem referências micológicas e botânicas padrão da região. Esta página é uma referência inicial, não uma autoridade de identificação. · conferido 2026-09-04

Perguntas frequentes